• Początki kształcenia w Zespole Szkół w Olsztynku sięgają roku 1965. W tym okresie istniała szkoła zawodowa, która była filią i nosiła nazwę Zasadnicza Szkoła Zawodowa dla Dorosłych w Ostródzie filia w Olsztynku. Mieściła się ona w dawnej Szkole Podstawowej nr 1 w Olsztynku przy ul. Górnej (obecnie znajduje się tam gimnazjum). W 1966 roku przeniesiono szkołę do pomieszczeń, które zajmuje dzisiejsza Przychodnia Rejonowa przy ul. Chopina. Dopiero 1 marca 1967 r. szkoła uzyskała samodzielny statut jako Zasadnicza Szkoła Zawodowa dla Młodocianych Pracujących i została przeniesiona do zamku. Od tego czasu z każdym rokiem powstają nowe szkoły i nowe kierunki kształcenia:

        • 1969 - Zasadnicza Szkoła Rolnicza
        • 1973 - Technikum Rolnicze Wieczorowe na podbudowie szkoły zawodowej
        • 1976 - Technikum Rolnicze na podbudowie szkoły zawodowej
        • 1977 - Średnie Studium Zawodowe
        • 3 czerwca 1978 - nadano szkole imię K.C. Mrongowiusza
        • 1981 - powstaje Wieczorowe Technikum Rolnicze
        • 1983-1985 - Szkoła Podstawowa Uzawodowiona o specjalizacji rolnik
        • 1990 - Liceum Zawodowe o kierunkach gastronomicznym i mechanicznym
        • 1992 - Technikum Hotelarskie
        • 1999 - Liceum Techniczne o kierunku:
          • ekonomiczno – administracyjny
          • usługowo – gospodarczy
        • 2002 - Liceum Profilowane o profilach:
          • ekonomiczno – administracyjny
          • zarządzanie informacją
        • 2003 - II Liceum Ogólnokształcące
        • 2004 - Szkoła Policealna o kierunku: technik ekonomista; Liceum Uzupełniające na podbudowie szkoły zawodowej

        Obecnie w skład Zespołu Szkół wchodzą:

        • I Liceum Ogólnokształcące w Olsztynku
        • Technikum Hotelarsko-Gastronomiczne nr 1 w Olsztynku - zawód: technik hotelarstwa, technik organizacji usług gastronomicznych
        • Zasadnicza Szkoła Zawodowa - kształci w zawodach: kucharz małej gastronomii, sprzedawca, cukiernik, piekarz, mechanik pojazdów samochodowych, stolarz, fryzjer, krawiec, elektromechanik, rzeźnik, wędliniarz, monter elektronik, mechanik monter maszyn i urządzeń, elektryk, murarz, blacharz samochodowy

        Kadra kierownicza szkoły na przestrzeni lat:

        • Dyrektorzy:
          • 1965 - mgr Tadeusz Chrzanowski
          • 1967 - mgr Tadeusz Kalbarczyk
          • 1987 - mgr Danuta Banaszek
          • 1991 - mgr Ryszard Lachowicz
          • 2011 - mgr Ewa Orłowska
        • Wicedyrektorzy:
          • 1975 - mgr Anna Kowal
          • 1977 - mgr Werner Pikac
          • 1982 - mgr Irena Petryna
          • 1987 - mgr Ryszard Lachowicz
          • 1992 - mgr Anna Kowal
          • 1999 - mgr Waldemar Stejer
          • 2007 - mgr Elżbieta Staniszewska-Górka
          • 2013-2015 - mgr Elżbieta Staniszewska-Górka, mgr Grażyna Małek
        • Kierownicy Szkolenia Praktycznego:
          • 1990 - mgr Jan Łukaszewicz
          • 1991 - mgr Waldemar Stejer
          • 1999 - 2015 - mgr Bożena Urban
        • Wicedyrektorzy ds. kształcenia zawodowego:
          • 2015 - mgr Bożena Urban
        • Wicedyrektorzy ds. kształcenia ogólnego::
          • 2015 - mgr Dorota Linkiewicz